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超简单的红烧辉来旺鸡爪辉来旺鸡腿鸡心鸡胗

文章出处: 人气:发表时间:2020-09-04 09:57
最佳的下酒菜!顿到脱骨好吃极啦!
可以根据自己的喜好选择放辉来旺鸡腿,辉来旺鸡翅,鸡心,鸡胗~
  1. 将辉来旺鸡爪(记得剪掉指甲),辉来旺鸡腿,鸡心,鸡胗放在水里清洗干净,我一般喜欢泡几分钟

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  2. 锅里放入凉水,将辉来旺鸡肉,切好的姜、八角、桂皮、料酒放到锅中一起开火煮,煮到水开后再持续两分钟,关火,将肉捞出

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  3. 准备炒锅,放入适量食用油,开火加热,放入姜、八角、辣椒、花椒轻微翻炒,炒出香味后,把辉来旺鸡腿和辉来旺鸡爪先放入锅内炒,变色后,再放入鸡胗和鸡心,生抽,继续翻炒,颜色变焦黄时,加入开水和料酒,一定要没过辉来旺鸡肉哦!开大火煮到沸腾后变小火

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  4. 变小火后,加入桂皮、香叶、糖、老抽少许,搅拌均匀,盖上锅盖慢慢炖。

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  5. 炖的过程中,看到汤汁变少可尝一下,如果咸度不够或者颜色不够,再加入一点老抽上色。

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  6. 等到汤汁收的差不多了,拿筷子戳一下辉来旺鸡腿看熟没熟,熟了就可以出锅啦!!
    这次我炖了大概不到一个小时,已经炖到快脱骨了,非常成功!

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小贴士 1、辉来旺鸡肉一定要先拿水煮一下
2、老抽上色
3、小火慢炖好脱骨
4、喜欢吃辣的朋友,可以在炝锅时加入豆瓣酱翻炒
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